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Smoothie de piña y sandía

El verano significa largos días bajo el sol, sudor recorriéndote la espalda mientras te calientas y bebidas frías y chapuzones en el agua para enfriarte de nuevo. También significa muchos productos jugosos y frescos para reponerte y rehidratarte después de esos largos, no-tan-flojos días de verano. Y nada habla del verano tanto como una gran y jugosa sandía.

La sandía, la piña y el agua de coco son hidratantes superiores, y el agua de coco contiene electrolitos para volver a balancear tu sistema. ¡Combina estos tres y tendrás la bebida perfecta para cubrir todas tus necesidades veraniegas!

Para 2

Ingredientes

• 1 taza de sandía
• ½ taza de piña congelada
• ½ a 1 taza de agua de coco (lo que necesites para diluir)

Instrucciones

Agrega todos los ingredientes a tu licuadora de alta velocidad y combina hasta que quede suave. Toma, sonríe y repite durante todo el verano.

Por qué los huevos son mejores completos que sólo las claras (controversial, pero cierto)

La mayoría de la gente está totalmente confundida y convencida de que los huevos enteros son “malos” para ellos y de que de alguna forma las claras del huevo son el epítome de la salud. Y aunque no hay nada “malo” con las claras (son una fuente importante de proteína de calidad), las yemas son en donde está la mayor parte de los elementos nutritivos de los huevos.

-La yema contiene más del 90% de las vitaminas, minerales y anti-oxidantes que contiene un huevo

-La yema contiene TODA la grasa, y es una grasa súper saludable, que ayuda a balancear las hormonas (grasa que no es mala para tí)

– La yema contiene la mitad de la proteína, y de hecho se necesita para balancear el perfil de aminoácidos que se encuentra en las claras.

¿Por qué alguien querría tierra toda esta nutrición? Otro caso de tantos en los que el culpable es la desinformación!

El punto es que los huevos enteros son nutrición de primera calidad, y mejor aún, son una de las fuentes más baratas de nutrición quema-grasa saludable que existen. Incluso los huevos orgánicas de gallinas libres cuestan menos de 10 pesos por 10 gramos de proteína y más vitaminas, minerales y anti-oxidantes de los que puedes contar.

¿Pero consumir huevos enteros no aumenta tus niveles de colesterol? No. Tu cuerpo es más inteligente de lo que crees, y si consumes más colesterol, tu cuerpo automáticamente producirá menos. Si evitas el colesterol en tu dieta, tu cuerpo simplemente hará más. Al final, los niveles de colesterol se mantendrán constantes a pesar de la variedad de tu dieta. Además, existen varios estudios que demuestran que los huevos aumentan el HDL, o colesterol “bueno” que ayuda a tener una proporción de colesterol óptima.

En mi casa, consumimos más de una docena de huevos a la semana y disfrutamos estas versátiles delicias de 3 a 4 días a la semana. Revueltos, duros, estrellados, en ensalada, en omelette… existe una gran variedad de formas de disfrutar un huevo!

Hablando de la desinformación nutrimental, hay algo que también necesitamos aclarar con respecto a otra comida “saludable” muy popular: el pescado.

Verán, mientras nos han hecho creer que el pescado es uno de los alimentos más nutritivos que existen, lo que probablemente no sabían es que existen 4 tipos específicos de pescado – todos muy comunes – que literalmente NUNCA deberían consumir por sus niveles increíblemente altos de contaminación que pueden llenar las delicadas células de nuestro cuerpo de inflamación tóxica.

Esta acumulación de inflamación tóxica contribuye a dolor en las articulaciones, envejecimiento prematuro de la piel (y de órganos menos visibles como el corazón, los riñones y el hígado), dificultad en la eliminación de grasa, olvidos, depresión e inestabilidad emocional y mucho más…

¿Buscas un snack delicioso? ¿Tienes antojo de pay de calabaza sin culpa? Este smoothie es para ti!

• 3?4 taza de puré de calabaza
• 1?3 taza de lechada de coco/hemp/almendra/arroz
• 1 cda de semillas de chía o linaza molidas
• 1?4 taza de agua de coco
• 2 cdas de miel orgánica o stevia
• 2 cditas de canela
• 1?2 cdita de nuez moscada
• 1?2 cdita de especias de pay de calabaza

Hielo (opcional)

Hoy en día existe más gente sufriendo de cáncer de lo que jamás habíamos visto. ¿Qué es lo que estamos haciendo tan mal que esta enfermedad está atacando más seguido que en cualquier momento de la historia de la humanidad? Ha sido comprobado que los alimentos juegan un rol importantísimo en el desarrollo o prevención del cáncer. Aléjate de los siguientes alimentos en la medida de lo posible:

Alimentos procesados

Existen muchas sustancias que son añadidas a los alimentos preparados comercialmente, como colorantes artificiales, sabores químicos, sal, azúcar o endulzantes artificiales. Estos aditivos son investigados constantemente por los investigadores para checar si alguno de ellos es un riesgo real. A veces existe un miedo sobre un aditivo en particular o existen aditivos que se piensan que causan cáncer. Por ejemplo, la comida en conserva, salada o ahumada puede aumentar el riesgo de cáncer de estómago. Esto podría explicar por qué hay un índice tan alto de cáncer de estómago en Japón, donde la comida salada y en conserva es muy popular. También en un estudio epidemiológico publicado en Junio del 2010 en el Diario Americano de Nutrición Clínica encontró que una dieta alta en sales puede aumentar el riesgo de cáncer de estómago en un 10%. También los colorantes artificiales en los alimentos pueden presentar muchos riesgos de salud. La investigación que se ha hecho en colorantes artificiales de comida y el cáncer está limitada a estudios con animales, incluyendo ratones y ratas, pero algunos claman que estos colorantes son tóxico – posiblemente lo suficientemente tóxicos como para causarles cáncer a los humanos.

Carne roja, procesada o al carbón

Se ha encontrado que el cáncer de estómago e intestino es más común en gente que come mucha carne roja y procesada. La carne roja incluye toda la res, puerco, cordero o ternera, ya sea fresca, molida o congelada. También todas las carnes procesadas pueden plantear un riesgo de cáncer. Éstas son aquellas que han sido preservadas en otra forma que no es congelación, e incluye tocino, jamón, salami, salchichas, cecina, pudín negro, paté y carne enlatada. Cuando comes carnes procesadas, lo más probable es que estés consumiendo nitrito de sodio o nitrato de sodio, que se le agregan a las carnes curadas y procesadas para preservar el color y extender la vida de anaquel. Desafortunadamente, estos compuestos se pueden convertir en nitrosaminas, que se conocen por causar cáncer en ratas de laboratorio (aunque otra vez, la relación con humanos es incierta). También los hot dogs, tocino y parecidos pueden ser conservados por métodos que involucran humo o sal, que también aumentan la exposición a químicos potencialmente cancerígenos.

También la comida al carbón crea químicos que pueden dañar nuestras células, haciéndolas más probables de convertirse en cancerígenas. Es por eso que la forma en la que cocinas la carne puede hacer una gran diferencia en el riesgo de cáncer que supone para ti. Las carnes término tres cuartos o muy cocidas, que están ligeramente quemadas en el exterior se encuentran entre los peores alimentos que incrementarán el riesgo de cáncer.

Azúcar

Existen muchos sitios web que promueven la idea de que el azúcar “alimenta” al cáncer. Sugieren que consumir alimentos con azúcar hace que el cáncer crezca más rápido. Como resultado, algunos pacientes de cáncer evitan comer cualquier tipo de azúcar, y eliminan alimentos benéficos, como frutas, que contienen nutrientes esenciales. Sin embargo no hay investigaciones concluyentes en sujetos humanos que pruebe que el azúcar haga que las células cancerígenas crezcan. Evitar alimentos con azúcar procesada es una buena idea en general, pero eliminar alimentos con azúcar natural no evitará que las células cancerosas se sigan dividiendo. Según la Clínica Mayo, el azúcar no hace que el cáncer crezca más rápido. Todas las células, incluyendo las cancerosas, dependen del azúcar en la sangre (glucosa) para obtener energía. Pero dándole más azúcar a las células cancerosas no acelera su crecimiento. Así mismo, privar a las células de cáncer de azúcar no desacelera su crecimiento. La relación entre el azúcar y el cáncer es diferente – de acuerdo a la Sociedad Canadiense de Cáncer, comer muchos alimentos azucarados probablemente te hará más propenso a ganar peso. Los estudios demuestran que tener sobrepeso u obesidad incrementa el riesgo de cáncer. Esto es porque la obesidad puede causar cambios en los niveles hormonales o en la insulina que podría incrementar el riesgo de desarrollar cáncer de seno, de colon o uterino. Es por eso que es importante limitar el consumo de azúcar en tu dieta. Las dietas que son altas en azúcar y carbohidratos refinados te pueden llevar a tener sobrepeso u obesidad, lo que indirectamente aumenta el riesgo de cáncer con el tiempo.

El azúcar no sólo se encuentra en los alimentos obvios como galletas, pasteles, refrescos y otros dulces. El azúcar se puede encontrar en la salsa para la pasta, aderezo para la ensalada y vegetales enlatados. Así que cuando leas las etiquetas de la comida, busca que el azúcar no esté entre los ingredientes listados al principio y ten cuidado con los otros nombres del azúcar: fructosa, lactosa, sacarosa, maltosa, glucosa y dextrosa. Los azúcares naturales como melaza, miel y jarabe de maple contienen antioxidantes benéficos, pero éstos también deben ser consumidos con moderación.

Comida frita, papas a la francesa, papas fritas y comida chatarra

Las papas a la francesa, las papas fritas y otros snacks pueden contener altos niveles de acrilamida, otra sustancia cancerígena que se forma cuando los alimentos se calientan a temperaturas altas, como cuando estás horneando o friendo. El acrilamida se puede encontrar en cualquier alimento que se calienta a una temperatura mayor a 120°C, pero se ha encontrado que las papas fritas y las papas a la francesa son los alimentos que tienen el nivel más alto entre los alimentos analizados. Los métodos de cocina tales como freír, hornear o rostizar son más propensos a producir acrilamida, mientras que hervir, hacer al vapor o cocinar en microondas parece que produce menos. También, el tiempo de cocción y la temperatura aumentan la cantidad de acrilamida en los alimentos.

Es importante mencionar que una exposición prolongada al acrilamida ha causado una variedad de tumores en pruebas animales (ratas y ratones), mientras que hasta ahora la mayoría de los estudios en humanos publicados no han podido probar ninguna relación entre el acrilamida y varios tipos de cáncer. Sin embargo, muchos lo consideran como una potencial de carcinógeno humano por los resultados de las pruebas en animales. Si todavía te preocupa, la FDA y otros grupos de salud pública recomiendan seguir el consejo general de comida saludable, lo que incluye limitar el consumo de alimentos fritos y grasos.

Otros compuestos que se han encontrado en este tipo de alimentos, y que pueden aumentar el riesgo de cáncer son las grasas trans o los ácidos grasos trans. Estos se forman cuando los fabricantes convierten los aceites líquidos en grasas sólidas mediante un proceso que se llama hidrogenación. Y de hecho, las grasas trans se pueden encontrar en varios alimentos incluyendo manteca vegetal, margarina, galletas saladas, cereales, dulces, postres horneados, galletas, barras de granola, papas fritas, frituras, aderezos de ensaladas, alimentos fritos, grasas y muchos otros alimentos procesados. Las grasas trans no sólo aumentan tu riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2, sino que el alto consumo de ácidos grasos trans también puede tener una asociación directa con cáncer de próstata en los hombres, que se encuentra en primer lugar entre los cánceres malignos más comunes en hombres americanos. La inflamación crónica juega un rol importante en el desarrollo del cáncer de próstata y la asociación de grasas trans e inflamación crónica podría muy bien explicar la relación entre el cáncer de próstata y la ingesta de ácidos grasos trans. Sin embargo, todavía se necesitan estudios y pruebas clínicas que demuestren este hecho.

Exceso de alcohol

Existe un fuerte consenso científico sobre la relación entre el consumo de alcohol y varios tipos de cáncer. Mientras más alcohol consuma una persona regularmente en el tiempo – mayor será su riesgo de desarrollar un cáncer asociado con el alcohol. Según Cancer Research UK y la Sociedad Americana de Cáncer, el alcohol puede incrementar el riesgo de un número de cánceres, como cáncer de boca, de hígado, de seno, de intestino y de garganta. Probablemente has escuchado sobre otros estudios que han encontrado que ciertas sustancias en el vino tinto, como el resveratrol, tienen propiedades anticancerígenas, pero como muchas cosas en la vida, el consumo moderado es la clave. Como parte de sus directrices en cuanto a nutrición y actividad física para la prevención del cáncer, la Sociedad Americana de Cáncer recomienda a la gente que toma alcohol, que limite su consumo a no más de 2 bebidas al día para los hombres y una bebida al día para mujeres.

La dieta Paleo, también conocida como la dieta del cavernícola o la dieta de la Edad de Piedra, se ha convertido rápidamente de un plan de moda seguido por los entusiastas del CrossFit en una obsesión común. La dieta sigue los hábitos alimenticios de nuestros ancestros durante la era paleolítica: los humanos durante esta época comían sólo lo que podían cazar y recolectar. ¿Traducción? Mucha carne, frutas y vegetales, nueces y semillas. Los alimentos prohibidos son todos los procesados, incluyendo azúcar refinada, granos, legumbres y lácteos. Encontrarás opiniones encontradas acerca de si la dieta Paleo es tan saludable como lo dice su reputación. Mientras que nosotros aplaudimos el enfoque en los alimentos enteros naturales, muchos críticos argumentan que la dieta excluye varios alimentos saludables que proveen nutrientes importantes. Sin importar tu postura, todos podemos tomar algunos tips del libro de recetas Paleo (aunque sigamos manteniendo la quinoa y los frijoles en nuestro menú). Incorporando estos simples cambios de la dieta Paleo en tu rutina, sentirás como mejora tu salud y se reduce tu cintura.

1. Cambia las papas a la francesa por zanahorias a la francesa

Encontrarás opiniones encontradas sobre la papa entre los Paleo – algunos dicen que están completamente prohibidas, mientras que otros las consumen con moderación. Sin embargo, este vegetal lleno de almidón está extremadamente restringida mientras sigues el plan, lo cual es una regla inteligente cuando estás tratando de perder peso. Así que en tu siguiente antojo de papas a la francesas, toma una zanahoria, córtala en palitos, rocíala con aceite de oliva y hornea a 200° hasta que esté crujiente. Espolvoréala con un poco de sal y otros hierbas, y verás cómo estas zanahorias tienen el mismo sabor y textura que las papas, y sólo una fracción de las calorías.

2. Cambia la crema para café por lechada de almendras

Aunque probablemente alguna versión antigua de la vaca rumeaba la tierra durante la era paleolítica, nuestros ancestros no las domesticaban o cultivaban – lo que significa que los lácteos no estaban en el menú. Pero incluso si no quieres dejar tu amado queso o tu yogurt griego, saltarte la crema para café y optar por usar lechada de almendras en su lugar te ayudara a reducir unos cientos de calorías de tu java mañanero. Dos cucharadas de leche evaporada contiene 40 calorías y 4 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de lechada de almendra contiene sólo 2 calorías una cantidad de grasa minúscula. Esto significa que puedes tomarte una taza entera de lechada de almendra y estar consumiendo menos calorías que con unas cuantas cucharas de crema para café.

3. Cambia el arroz integral por arroz de coliflor

El arroz integral (siempre una mejor elección que el blanco!) puede proveer valiosos granos enteros a tu dieta, pero cuando estás tratando de bajar de peso, eliminar acompañamientos ricos en carbohidratos es una forma fácil de reducir. Por suerte, puedes usar la coliflor para recrear este acompañamiento con muchas menos calorías. Una cabeza entera de coliflor tiene únicamente 150-200 calorías dependiendo de su tamaño, mientras que una sola taza de arroz tiene alrededor de 200. Para hacerlo, simplemente corta una cabeza de coliflor en pequeños troncos y colócala en un procesador de alimentos, creando un “arroz”. Luego, coloca en el microondas unos 5-7 minutos, o hasta que esté suave. ¡Listo! Ya tienes un arroz súper bajo en calorías listo para ser sazonado. Incluso puedes usar este arroz de coliflor en tu receta de risotto favorita.

4. Cambia la pasta por fideos de calabacita

Ya que estás eliminando los carbohidratos con almidón de tu dieta, puedes también saltarte la pasta. Los paleos no consumen harinas o alimentos procesados, y la pasta cuenta como los dos: así que incluso si no quieres dejar la harina por completo, cambiar la pasta por fideos de calabacita puede ayudarte a perder mucho peso con el tiempo. Un bowl de spaguetti tiene alrededor de 220 calorías, sin sus condimentos – y eso es si sólo estás consumiento una taza, que es difícil. Trata de usar tiras de calabacita en lugar de pasta y aderézala con tus condimentos favoritos, sabrá tan delicioso, que ni siquiera te darás cuenta de que falta la pasta!

5. Cambia la harina blanca por harina de almendras

La harina refinada se tendrá que ir, pero los productos horneados se pueden quedar. Los que siguen la dieta Paleo optan muchas veces por harina de almendras cuando hornean. Esta harina está hecha de almendras molidas. Como todos los muffins, pasteles, panqués y hojaldres, los productos horneados hechos con harina de almendra se deben consumir con moderación como un placer ocasional, no como parte de la dieta diaria. Pero este sustituto inteligente es libre de gluten, alto en vitaminas y minerales y más bajo en calorías que su contraparte refinada, además de que agrega un impulso de proteína a los productos horneados.

6. Cambia los panes de hamburguesa por hongos Portobello

Que el pan esté prohibido en la dieta Paleo no quiere decir que las hamburguesas lo estén; los que están llevando a cabo el plan sólo tienen que ponerse un poco creativos, como con esta hamburguesa Portobello. ¿Quién no querría este platillo jugoso, lleno de proteína servido en un asado? Cambiar los panes de la hamburguesa por dos hongos Portobello no sólo baja la cantidad de calorías, también sube la de nutrientes, evitando la harina refinada.

7. Cambia la cátsup de marca por cátsup hecha en casa

La cátsup es el condimento principal de la hamburguesa; desafortunadamente, las variedades que se encuentran en las tiendas, llenas de azúcar, están prohibidas. Esto no significa que los paleos no disfrutan de este condimento- simplemente lo hacen en casa. Y el resultado es un condimento dulce, lleno de sabor, que no contiene ingredientes artificiales de los que nos tengamos que preocupar. Puedes hacer mucho y guardarlo en tu refrigerador para cuando lo necesites.

8. Cambia las malteadas por raspados

La mayoría de los postres del verano no pasarían el test Paleo, por lo que vete despidiendo de malteadas y helados hechos con los prohibidos lácteos. Pero puedes optar por un raspado como una delicia fría, que puede ser igual de rica y mucho más saludable. Hechos con una base de fruta fresca (como moras o mango) y agua, puedes ponerte creativo con los sabores, agregando hierbas como menta o albahaca, jugo de limón, un poco de miel (moderada), para un refrescante, hidratante postre para el clima caliente.