¿Porqué Me Veo Tan Mal Después De Pasar Una Mala Noche?

¿Porqué mi cara se ve tan terrible cuando no he dormido lo suficiente?

Hay un millón de razones por las cuales debemos dormir bien, pero una de ellas es tan simple como que la gente tiende a verse horrible cuando está exhausta.

De hecho, en un estudio recientemente publicado en la revista Sleep se mostró que los ojos se hinchan y enrojecen, los párpados se caen y la piel tiene más arrugas cuando la gente no duerme bien. Mientras tanto, otro estudio mostró que el tomar 8 horas de sueño hace que nuestra cara parezca más atractiva y más sana, comparado con la cara de las personas que están despiertas toda la noche.

Pero, ¿porqué los ojos y la piel de nuestra cara está tan afectada por el sueño (o la falta de)?

El Dr. Sherrif F. Ibrahim, médico, asistente profesor del Departamento de Dermatología del Centro Médico de la Universidad de Rochester, dijo que tiene que ver con la retención de líquidos, y el hecho de que la piel de los párpados inferior y superior es la más delgada de nuestro cuerpo.

“Cualquier cambio en la hidratación, ya sea porque estás deshidratado o porque retuviste sales debido a una comilona la noche anterior, se va a reflejar en esta piel delgada mucho más que en cualquier otra piel del cuerpo,” dijo Ibrahim a HuffPost. Específicamente, estar deshidratado producirá una apariencia más marchita, mientras que tener demasiada sal (como cenar con mucha sal la noche anterior) llevará a la retención de líquidos y un aspecto más hinchado.

La relación entre el cómo duermes y la retención de líquidos aún es desconocida, dijo Ibrahim. Sin embargo, especula que la razón podría ser el porqué la persona estuvo despierta hasta tarde la noche anterior.

“Normalmente cuando las personas se duermen tarde, si están haciendo algo, están bebiendo o en una fiesta o llorando, y esto es un factor que contribuye más a que sus ojos puedan estar hinchados,” dijo.

Relativo a los círculos negros debajo de los ojos, éstos pueden deberse a varios factores. Ibrahim señala que son las venitas debajo de la piel las responsables del color oscuro, así que cuando estás deshidratado, se puede ver mejor el color de las venas (que parecen azules bajo la piel). Además, mientras la gente se vuelve más vieja y comienza a entrar en la edad mediana, comienzan a perder volumen alrededor de sus ojos, produciendo lo que se conoce como “ojeras.” Estas ojeras son como una sombra entre la mejilla y el párpado inferior, lo que también contribuye a que parezcan más oscuras. Mientras que estos son factores generales responsables de los círculos negros alrededor de los ojos, Ibrahim señala que la falta de sueño sólo empeorará estos efectos. ¡Así que duerme bien!

Los Principales 5 Venenos Motivacionales

No creo mucho en las excusas o en el poner etiquetas, sobre todo de “flojo”. Así que, cuando escucho “Es que no soy disciplinado,” casi siempre pregunto:

¿Alguna vez has tenido disciplina para algo?

¿Qué fue lo que te ayudó?

¿Qué fue lo que te estorbó?

Identificar los obstáculos te ayuda a construir una base sustentable para la perseverancia en los momentos de adversidad.

La motivación es personal. La disciplina es un músculo.

Tienes que aprender a estar motivado.

TIENES que querer invertir tiempo en ello, en crear un nuevo hábito, en hacerlo parte de tu estilo de vida.

Antes de que tu niño rebelde interior empiece con la frase “¡NO QUIERO!”, continúa leyendo. Uno de estos 5 venenos tal vez esté interponiéndose en el camino del deseo de tu corazón.

Los Principales 5 Venenos de la Motivación

  • Perfeccionismo

Soy un perfeccionista en recuperación. Oh sí, lo he dicho.

Cuando te encuentras atrapado en ideales, creas una resistencia que se interpone en el camino de tu motivación. Te atoras al enfocarte en el ideal y en pensar “Si no está perfecto, ¿para qué la molestia?” Somos tan adictos a esto en nuestra sociedad. Creemos que el tener las mejores notas, tener los premios, tener todos estos reconocimientos nos define y que ahí está la base de nuestro auto-valor.

Y si no tenemos la estrellita dorada, nos castigamos y perdemos la meta. Si te encuentras atrapado en alcanzar resultados perfectos, nunca vas a comenzar nada. Estás paralizado.

Thomas Edison inventó 3,000 desastres antes de inventar el foco. Él mismo no los llamó fracasos. En su lugar, dijo: “Cualquier fracaso en la vida son las personas que no se dan cuenta lo cerca que estuvieron de alcanzar el éxito cuando se dieron por vencidos.”

Comenzar una acción imperfecta es el mejor punto de partida.

  • Compararte con los demás

Este es otro potencial exterminador de la motivación. Aún peor, puede prevenirte que encuentres tu propio camino. La motivación es algo realmente personal.

Estudiar lo que motiva a otros es inspirador, pero si te paraliza o te mueve en reversa y con duda, entonces ¿para qué? Es fácil perderse en la vida de alguien más, deseando que fuera la tuya propia.

Tratar de ser `como´ ALGUIEN es una total pérdida de tiempo.

Si, somos culpables de esto. Recuerda: sólo hay uno como TU.

El universo te hizo perfecto. Ignorar esto y tratar de imitar a otra persona es una cachetada en la cara.

  • Pensar que no eres lo “suficientemente bueno”

Si, como yo, creciste escuchando “¡Tienes que probarle al mundo quién eres!”, este mantra probablemente aún te persiga. Te puede tumbar al piso.

Comprendo que en tu trabajo debes mostrar tus habilidades o tus destrezas para probar que puedes cumplir. Pero no debes apoyarte en esto para una validación personal.

Tienes que estar motivado para llenar el deseo de tu alma, para crear tu propia felicidad, cura y harmonía.

Si naciste, entonces eres suficientemente bueno.

Debes cambiar el tema de la canción de tu mente de APESTAS a ERES GENIAL.

  • Hacer mucho al mismo tiempo.

¿Estás comiendo más de lo que puedes masticar? Esto puede estar saboteando tu progreso. Debes parar un poco y realmente mirar lo que está sucediendo. No seas un esclavo de tu ego.

Yo me engancho en este punto y siempre debo parar para asegurarme de que mis decisiones están alineadas con mi corazón. Si sientes que es muy abrumador, toma un paso a la vez.

Pasitos de bebé

La solución aquí es pulir tu meta, deseo o sueño. La vida va a suceder. Siempre tomará más tiempo, más dinero o más cualquier cosa de lo que anticipaste. No dejes que esto te detenga, y recuerda revisar tu PORQUÉ.

El poner metas te saca de tu zona de confort y de la creencia, en un nivel, de lo que puedes alcanzar. Trata de sacar un C+, suficientemente bueno, y te prometo que lo harás mejor. Es una gran manera de despistar al ego y de hacerlo bien. Esto te puede mantener motivado a hacer más.

Darte cuenta y tomar una acción apasionada te mantiene en el nivel y abierto a disfrutar la aventura.

Siempre hay una excusa -porqué no puedes hacerlo, porqué hoy no lo hiciste, cómo lo harás mañana. Cuando encontramos excusas para no hacer las cosas, nos estamos rebelando. Sólo queremos estar en nuestra zona de confort.

¿Te das cuenta como esto pasa nuevamente? Es parte de cómo nuestro ego se siente amenazado al movernos hacia adelante y quiere protegerte. Pero en realidad, estás totalmente a salvo.

Cuando haces algo que no habías hecho antes, tu ego entra en un estado de alarma: “¡Cuidado! ¡Peligro!” y el miedo entra.

Pero mi respuesta a esto es “No. El MIEDO es también excitante y gratificante.” Esto reconstruye el asunto y cambia la jugada.

Decimos, “no puedo,” pero en realidad tenemos miedo de hacer algo nuevo. Esa es la verdad y tenemos miedo de admitirlo, o incluso de probarnos a nosotros mismos que estamos equivocados. Tu eres capaz de hacer más. Puedes soportar más, aún en medio de un reto. Trata, tal vez te sorprendas, y rompas una creencia limitan.

¿Con qué excusas vives?

¿Estás listo para liberar la necesidad de vivir en tu perfeccionismo, baja auto-estima y excusas? Entonces pregúntate eso.

¿Qué es lo que te está deteniendo?

Toma tu tiempo, y no pienses en ello -siéntelo. Sé amable contigo. El poder está en tus decisiones.

Ahora, ¡ve tras ello, alma guerrera!

Conoce los peligros de comer lácteos

Los anuncios de las últimas décadas nos han hecho creer que el consumir leche y todo lo que lo contenga son la base para llevar una dieta saludable, que nos provee de nutrientes esenciales, que fortalecen nuestros huesos, y nos ayudan a disminuir el riesgo a padecer osteoporosis. Pero…. ¿Esto es realmente cierto? ¿El consumir lácteos es necesario o saludable para la mayoría de la gente? La verdad es que los productos lácteos pueden conducir a un sinnúmero de problemas de salud, y para muchos, pueden causar más daño que bien, a continuación el porqué.

Es altamente inflamatoria.

Los lácteos son uno de los alimentos más inflamatorios en nuestra dieta moderna, el segundo lugar lo ocupa el gluten. Es causa de inflamación en un gran porcentaje de la población, lo que resulta en problemas digestivos tales como la hinchazón, gases, estreñimiento y diarrea, así como otros síntomas incluyendo acné, y una presentación más fuerte de comportamientos autistas.

¿Qué hay en los productos lácteos que causan una respuesta inflamatoria? ¿Todo mundo tiene una sensibilidad a los lácteos? Existen dos componentes en los productos lácteos que tienden a causar problemas a quienes los consumen: (1) azúcar y (2) las proteínas.

Las personas que son intolerantes a la lactosa no producen la enzima lactasa, la cual se requiere para descomponer la lactosa, una azúcar que se encuentra en la leche, causando problemas de digestión cuando se consumen productos lácteos. Las personas que producen la enzima lactasa, pero todavía reaccionan mal a la leche están respondiendo a las dos proteínas que se encuentran en la le leche, la caseína y el suero. La caseína es una proteína con una estructura molecular muy similar al gluten y el 50% de la gente que es intolerante al gluten también lo es a la caseína.

Produce acidez.

Nuestros cuerpos necesitan mantener un pH balanceado, no demasiada acidez, no demasiada alcalinidad. La leche, como la mayoría de los productos de origen animal, es un alimento que forma acidez, es decir, cada vez que se consumen productos lácteos, el cuerpo debe de compensar el aumento de la acidez con el fin de restablecer el equilibrio de pH neutro. Se utilizan las “reservas” alcalinas que siempre se tienen disponibles en forma de minerales como el calcio, magnesio y potasio, que se encuentran almacenados en nuestros huesos. Al usar estas reservas los huesos se debilitan, dejándonos más susceptibles a las fracturas y roturas, lo que significa que la leche no es una gran herramienta para la prevención contra la osteoporosis como se ha hecho creer. De hecho, las investigaciones han demostrado que los países con la mayor tasa de consumo de lácteos también tienen la mayor tasa de osteoporosis.

Está llena de hormonas y antibióticos.

Muchas veces la gente está consumiendo más que solo leche. Los productores de leche en América llevan mucho tiempo inyectando a las vacas con una hormona de crecimiento bovino genéticamente modificada llamada rBGH para incrementar la producción de leche.  Este incremento forzado en la producción de leche a menudo produce una infección en las ubres de las vacas que se le conoce como mastitis, que después se trata con tratamientos antibióticos, los cuales pueden estar presentes en los productos lácteos. Todo lo concerniente acerca de los beneficios en la salud de los productos lácteos nos puede llevar a más preguntas. ¿Todos los productos lácteos son malos, existen mejores opciones? ¿De dónde voy a obtener el calcio si no es de la leche? Veamos las siguientes opciones:

¿La leche de cabra y de oveja?

Algunas personas que optan por eliminar el consumo de leche de vaca de su dieta aún siguen disfrutando de la leche de cabra o de oveja, ya que las encuentran más fácil de digerir y tolerar. Aunque estas contienen la lactosa similar a la leche de vaca (si eres intolerante a la lactosa no te va a ser más fácil digerirla) tienen un tipo diferente de proteína de caseína, lo que las hace más fácil de digerir, si se tiene una sensibilidad a la caseína.

La caseína existe en dos variantes, A1 beta-caseína y A2 beta caseína, las que se diferencian sólo por un único aminoácido en sus cadenas de proteínas. A2 es considerada la beta-caseína original porque A1 sólo apareció hace unos pocos de miles de años atrás después de una mutación que se produjo en Europa, y la gente reacciona mal a la beta-caseína A1. La leche de cabra y oveja carecen de la beta-caseína A1, lo que las hace más tolerables, pero las proteínas de A1 y A2 son similares y es por eso que para algunos sea difícil digerirlas.

¿Y la leche orgánica o cruda?

Si no eres intolerante a la caseína, y aún quieres consumir leche de vaca, las opciones más saludables y con menos químicos y antibióticos pueden ser la leche orgánica y la leche raw (cruda). Este tipo de leches provienen de vacas que no han sido inyectadas con rGBH y que no han sido tratadas con antibióticos, lo cual elimina la preocupación de que estas sustancias químicas se encuentren en la leche que estamos tomando.

La leche raw (cruda), aunque todavía se encuentra en debate, tiene más beneficios para la salud que la leche pasteurizada. El proceso de pasteurización, que está destinado a matar bacterias dañinas, mata a muchas de las enzimas útiles que se producen de manera natural en la leche. De hecho, una de las enzimas presentes en la leche cruda que está ausente en la leche pasteurizada es la enzima lactasa, es decir, personas que son intolerantes a la lactosa son capaces de digerir la leche cruda, ya que contiene la enzima necesaria para descomponer la lactosa que el cuerpo es incapaz de producir.

¿Qué hago si soy intolerante a los lácteos?

En última instancia la decisión de si debes o no consumir productos lácteos es tuya. Trata de eliminar al 100% los productos lácteos de tu dieta durante 30 días y presta atención a cómo reacciona tu cuerpo. Luego intenta reintroducir productos lácteos en sus diferentes formas y fuentes y ve cómo respondes.

Si decides eliminar los productos lácteos, no temas, hay un montón de otras fuentes naturales de calcio que puedes incorporar a tu dieta!

10 fuentes no lácteas de Calcio

  • Almendras
  • Kale
  • Naranjas
  • Col rizada
  • Brócoli
  • Higos
  • Espinacas
  • Aceite de hemp, almendras y coco
  • Semillas de linaza

Tofu

Nueces rostizadas con especias de calabaza

Cuando seguía una dieta llena de alimentos procesados, siempre me daba un bajón de energía alrededor de las 3pm. Ahora que he cambiado mi vida con toda la información que he descubierto sobre la industria alimentaria – mi dieta, mi rutina y mi salud me han transformado en una persona llena de energía! No deja de sorprenderme que hoy en día (mucho más grande) tengo mucha más energía que cuando era joven! Definitivamente, la comida es súper poderosa.

Sin embargo, todavía tengo hábitos que no he cambiado. Todavía disfruto tomar una taza de té después de la comida y acompañarlo con un pequeño dulce. A veces puede ser un pequeño pedazo de fruta, o una pieza de chocolate oscuro orgánico. Últimamente ha sido esta receta. Me encantan las especias de calabaza (con o sin la calabaza) mientras todos los ingredientes sean limpios y orgánicos, así que la semana pasada se me ocurrió usarla para preparar unas nueces rostizadas con especias de calabaza. Resultaron fabulosas y realmente son adictivas! La cobertura de clara de huevo le da un delicioso toque crujiente a esta delicia dulce y salada – una exquisita combinación para un snack llenador para disfrutar con mi té de la tarde. Además está lleno de grasas saludables y proteína.

Para 20

Ingredientes

  • 1 clara de huevo
  • 1 cdita de sal de mar
  • 2 cditas de especias de pay de calabaza (canela, clavos, jengibre y nuez moscada)
  • ¼ cda de pimienta de cayena
  • ¼ taza de azúcar de palma de coco
  • 3 tazas de nueces sin sal (nueces de la india, nueces pecanas, nueces y almendras)

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180°
  • Coloca la clara de huevo en un recipiente grande y bátelo hasta punto de turrón
  • Agrega la sal, especias y azúcar
  • Combina la mezcla con las 3 tazas de nueces y asegúrate de que todas estén cubiertas
  • Coloca las nueces en una sola capa sobre una charola para hornear con papel encerado
  • Hornea por 1 hora
  • Deja que las nueces se enfríen por 10 minutos antes de servir (para que se vuelvan crujientes)
  • Guarda en un contenedor por hasta 2 semanas

Sustituciones: Si eres vegano, puedes omitir la clara de huevo y también se puede usar jarabe de maple en lugar del azúcar de palma de coco y agregar 1 cucharada de aceite de coco. Si eres alérgico a las nueces, puedes usar todo tipo de semillas como semillas de calabaza o de girasol.

Sopa amarilla de lenteja y calabaza

Nuestra digestión determina la salud de cada célula en nuestro cuerpo. Una digestión fuerte y eficiente significa gran energía, piel brillante, sueño profundo y buen humor. Una mala digestión lleva a baja energía, problemas de la piel, mal sueño y cambios de estado de ánimo.

Mientras existen muchos aspectos que juegan un rol cuando se trata de sanar y optimizar la digestión, la comida es una de las piezas más esenciales. Es por eso que quiero compartir contigo esta receta que fue base de mi dieta cuando estaba sanando mi sistema digestivo.

Es un alimento completo, aromático y calmante.

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva o ghee
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cm de jengibre, pelado y picado
  • ½ cditas de cada uno: cúrcuma, comino molido, cilantro molido y garam masala
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ taza de lentejas rojas (previamente remojadas durante una noche)
  • ½ calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 5 tazas de consomé (si vas a usar agua simple, sazona con 1 cda de sal de mar)

Instrucciones

En una olla grande, calienta el aceite o el ghee y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Deja cocer a fuego medio-alto hasta que estén suaves y un poco dorados.

Agrega especias y hoja de laurel, removiendo. Agrega las lentejas, la calabaza y el consomé y revuelve a fuego alto hasta que haga ebullición. Quita toda la espuma que suba a la superficie. Baja a fuego medio-bajo, cubre y deja a fuego medio por 25 minutos.

Cuando la calabaza esté suave y las lentejas estén completamente cocidas (20-25 minutos), quita la hoja de laurel y muele la mezcla hasta que sea un puré suave y espeso. Sirve en recipientes de sopa con semillas de hemp, cilantro recién picado u hojas de espinaca baby frescas.

¡Disfruta y que tengas un vientre feliz!

Recetas para la digestión: Sopa verde vientre feliz

Nuestra digestión determina la salud de cada célula en nuestro cuerpo. Una digestión fuerte y eficiente significa gran energía, piel brillante, sueño profundo y buen humor. Una mala digestión lleva a baja energía, problemas de la piel, mal sueño y cambios de estado de ánimo.

Mientras existen muchos aspectos que juegan un rol cuando se trata de sanar y optimizar la digestión, la comida es una de las piezas más esenciales. Es por eso que quiero compartir contigo esta receta que fue base de mi dieta cuando estaba sanando mi sistema digestivo.

Esta sopa sirve de acompañamiento durante el desayuno, la comida o la cena. A mí me encanta consumirla durante todas las estaciones, y sólo cambiar algunos vegetales o especias según la estación. Ya que le agarras al proceso, podrás crear tus propias variantes. Puedes hacerla más ligera o más espesa, según tus preferencias. Puedes incluso agregarle semillas de hemp, aguacate o lechada de almendra o coco para hacerla más rica. ¡Es rápida, simple y amigable al vientre! Sírvela con pan de germinados, huevos, quinoa o como un acompañamiento al salmón silvestre. Existen muchas variantes posibles: confía en tus papilas gustativas!

Ingredientes

Para 4

  • 1 cda de aceite de oliva o ghee
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cm de jengibre fresco, pelado y picado
  • 4 tazas de calabacitas frescas (también puedes usar brócoli, coliflor o cualquier vegetal de temporada)
  • 450 g. de hojas de espinaca fresca (o cualquier hoja verde: arúgula, kale)
  • Un puño de cilantro fresco, picado
  • 4 tazas de agua o de lechada de alguna semilla
  • 2 cdita de polvo de curry o de la mezcla específica de tu dosha
  • Sal de mar, jugo de limón fresco y pimienta al gusto
  • Opcional: semillas de hemp

Para servir: galletas de linaza, ensalada de quinoa o un pan de grano de buena calidad

Preparación

Calienta el ghee o el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega ajo y jengibre picado, removiendo, hasta que estén traslúcidos.

Agrega el polvo de curry o tu mezcla de especias y sal al gusto. Cocina por 1 minuto.

Añade las calabacitas y revuelve para mezclar bien. Agrega suficiente agua para cubrir las calabacitas; lleva a ebullición y deja a fuego bajo por 10 minutos, o hasta que las calabacitas estén suaves.

Utilizando una licuadora o procesador de alimentos, haz puré la mezcla de calabacitas con la espinaca, el cilantro, el agua o lechada y las semillas de hemp. Agrega más agua caliente si la sopa está demasiado espesa. Transfiere de regreso a la olla y calienta a fuego bajo. Sazona con la pimienta negra y el jugo de limón.

Sirve con las galletas de linaza o ensalada de quinoa.

Jugo para desintoxicar de metales pesados

Los metales pesados como el mercurio, cadmio, plomo, uranio y aluminio pueden entrar al cuerpo a través de la comida, el agua, el aire, o por absorción a través de la piel. Estas toxinas contribuyen a problemas serios de salud en el cuerpo humano. Si tienes empastes dentales, has sido vacunado o has consumido mariscos, entonces es probable que tu cuerpo haya sido contaminado.

Es importante limpiar nuestros cuerpos a un nivel celular. Puedes hacer esto consumiendo alimentos limpiadores (frutas y vegetales orgánicos), tomando jugos de vegetales, tomando suplementos naturales (como chlorella), sudando (a través del ejercicio, yoga caliente o sauna), o utilizando técnicas de respiración.

Una de mis formas favoritas de desintoxicar el cuerpo es tomar un jugo de vegetales verdes cada mañana. No importa qué tan ocupada esté, yo siempre hago del cuidado de mi salud una prioridad. El jugo verde es mi seguro de salud diario y bebestible, ya que me provee de las vitaminas, minerales y antioxidantes que mi cuerpo necesita.

Este jugo en particular está lleno de alimentos desintoxicantes que fortalecen el hígado y enlazan los metales pesados en el cuerpo, ayudando a eliminarlos.

Ingredientes

  • 2 betabeles pequeños (o uno grande)
  • 4 tazas de kale o berza picada
  • 2 tazas de apio picado
  • 1 pepino mediano
  • ½ limón
  • 1 puño de perejil
  • 1 puño de cilantro
  • 5 cm de jengibre
  • 1-2 cdas de semillas de chía (opcional)

Instrucciones

  • Lava todos los ingredientes. Elige orgánico si es posible.
  • Mete todos los ingredientes (excepto las semillas de chía) en el extractor de jugos, o en una licuadora. Si estás usando una licuadora y el jugo sale extremadamente espeso, puedes utilizar una coladera para quitar las grandes partículoas (opcional).
  • Si las estás usando, agrega las semillas de chía a tu jugo y deja remojar por 10 minutos. Las semillas de chía contienen fibra soluble en agua, lo que les da una consistencia de gel cuando las remojas. Este gel absorbe las toxinas en tu tracto digestivo, ayudando a tu cuerpo a limpiarse a sí mismo.

¡Disfruta!

Aderezo de Ensalada de Zanahoria y Jengibre. Estilo Restaurant Japonés

Me había dado miedo preguntar cuáles eran los ingredientes del aderezo de zanahoria y jengibre de mi restaurant japonés favorito porque es delicioso. Lo siento, no hay otra forma de ponerlo. Cuando voy, siempre pido que me traigan el aderezo por separado, para poder remojar mi tenedor en el aderezo entre cada bocado. De verdad, me podría tomar el pequeño bowl entero, sólo no lo hago por todo el conocimiento que he adquirido sobre los ingredientes utilizados en la mayoría de los restaurantes (no sólo los japoneses) me han llevado a pensar que existe casi un 100% de posibilidad de que hayan usado aceite de soya genéticamente modificada y otros ingredientes genéticamente modificados en este aderezo en particular. Así que como pueden imaginarse, no he ido a este restaurant en mucho tiempo, pero eso no quiere decir que no pueda disfrutar de ese delicioso aderezo de zanahoria y jengibre.

He estado perfeccionando la receta por un buen tiempo, pero no fue hasta que Gwyneth Paltrow incluyó una receta muy parecida en su último libro de cocina llamado It’s All Good, que pude perfeccionar el sabor. El ingrediente clave aquí es el miso y es el único ingrediente que no había incluido antes en mi receta. Sí, viene de la soya, pero es orgánico y fermentado, que creo (y muchos otros también) que es la forma más saludable de disfrutar los productos de soya.

Sin fermentación (piensa en los edamame, el harina de soya, la proteína de soya, la leche de soya, el aceite de soya, etc.), la soya contiene fitoquímicos (fitatos, inhibidores de enzima y goitrógenos) que son disruptores de hormonas y anti-nutrientes que pueden afectar el cuerpo negativamente. Los productos de soya sin fermentar han sido relacionados con problemas digestivos, daños al sistema inmune, síndrome premenstrual, endometriosis, problemas en la tiroides, problemas reproductivos para hombres y mujeres, alergias, desorden de déficit de atención, aumento de riesgo de enfermedad del corazón y cáncer, desnutrición y pérdida de libido.

Y antes de presentar la receta, sólo quiero decir, que incluir aún más jengibre en mi vida ha sido súper emocionante. Ya lo consumo casi todos los días pero escuchar este último estudio que dice que el jengibre es tan eficaz como los medicamentos anti inflamatorios (como el Advil) hace que quiera llenar mi bañera de jengibre, meterme y comérmelo a cucharadas. Sí, estoy un poco loca. No me gusta que mi cuerpo esté inflamado.

Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • ½ cebolla blanca
  • ¼ taza de jengibre picado o un poco más si realmente te gusta el jengibre como a mí
  • 2 cdas de miel cruda o azúcar de palma de coco
  • 3 cdas de aceite de ajonjolí
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • ¼ taza de agua
  • ½ cdita de sal de mar
  • ½ cdita de pimienta negra fresca molida

Preparación

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora.
  • Licúa hasta que quede homogéneo.

Nota: Puedes servirlo con lechuga romana, pepinos, pimientos verdes y germinados.

Bowl de Pollo Chino

Suelta ese teléfono! No es necesario que hables para pedir comida china. Gracias a la salsa de soya baja en sodio, a las vainas chinas y a una gran cantidad de vegetales, podrás tener el mismo gran sabor sin la grasa extra.

Ingredientes

  • 110 gr de cubos de pollo a la parrilla
  • Vainas chinas
  • Brócoli
  • Champiñones
  • Cebollín
  • 2 cditas de salsa de soya baja en sodio

Preparación

Combina los ingredientes y disfruta con una cantidad ilimitada de vegetales libres de almidón!

Los 6 alimentos más inflamatorios y cómo desintoxicarte de ellos

Existe una gran cantidad de dietas de las cuales puedes elegir, o programas de ejercicios que agotan al cuerpo. La verdad es que nuestros cuerpos no fueron diseñados para alimentarse de comidas de Weight Watchers o para estar en el gimnasio haciendo horas y horas de ejercicio intenso. Si una persona examina la evolución de nuestro cuerpo desde la época de los cavernícolas, se darían cuenta que el cuerpo se desarrolla a partir de alimentos enteros, carnes magras y ejercicio que incluye muchas caminatas.

Adelantémonos unos miles de años, y como sociedad, estamos llenando nuestros cuerpos con productos antiinflamatorios parecidos a la comida que vuelven a una persona enferma, gorda y deprimida. La clave para perder grasa, tener una salud óptima y ser feliz es tan simple, que muchas veces la pasamos por alto.

Consume alimentos que salgan de la tierra. Alimentos que no vienen en un paquete, lata, bolsa o frasco, y automáticamente verás cómo la inflamación va dejando tu cuerpo, liberando espacio para que tu hígado empiece a procesar la grasa. La mejor parte, puedes comer todo lo que quieras, mientras sean alimentos limpios y enteros.

Ya no necesitas una mentalidad de dietas o de ejercicio extremo. Cambiando nuestra forma de pensar, podemos crear una relación sana con la comida. Una relación basada en los valores de alimentar al cuerpo dándole salud a través de alimentos enteros, más que limitando la cantidad de calorías que una persona consume.

Para ayudarte con este viaje de alimentación limpia, he compilado una lista de los 6 alimentos más inflamatorios junto con sustitutos que te permiten consumir muchos de los alimentos que disfrutas, pero con ingredientes que te dan salud, en lugar de quitártela.

  1. Azúcar procesada

Cambia todas las azúcares procesadas por miel cruda, jarabe de maple orgánico, stevia líquida o fruta.

  1. Sodio

Cambia la sal de mesa por sal de mar o sal rosa del Himalaya. Eliminando todos los alimentos procesados y empacados, eliminarás significativamente la cantidad de ingesta diaria de sodio.

  1. Harina de trigo

Cambia la harina de trigo por harina de almendra o de coco. Mientras que estos dos tipos de harina sí vienen en un paquete (a menos que las hagas tú misma con un procesador de alimentos), son mínimamente procesadas y son un gran sustituto para hornear varios alimentos que normalmente contienen trigo.

  1. Algunos aceites

Cambia todos los aceites altamente procesados como el aceite vegetal, el de canola, y el de semilla de girasol, y el aceite parcialmente hidrogenado (por mencionar algunos) por aceites omega-6 y omega-3 de alta calidad. La mejor fuente de estos aceites son el aceite de coco extra virgen, el aceite de oliva extra virgen, las semillas de hemp, de chía, los aguacates y los aceites de aguacate.

  1. Leche de vaca y sus derivados

Cambia la leche de vaca y sus derivados por aquellos que provengan del Borrego o de la cabra. Alrededor de la edad de 1.5-2 años, nuestros cuerpos decrecen significativamente la cantidad de enzimas digestivas creadas especialmente para digerir los lácteos. La composición molecular de la leche del borrego y de la cabra es más fácilmente digerida por el cuerpo humano. Otra razón por la que la leche de vaca no es tan buena es porque las vacas generalmente son alimentadas por maíz y soya genéticamente modificadas, lo que crea inflamación en las vacas. Entonces la inflamación pasa a nosotros cuando consumimos su leche o los derivados de ésta. Finalmente, la caseína se usa en la producción de la mayoría de los lácteos, y hay mucha gente con sensibilidad a ésta. Cuando compres lácteos de oveja o de cabra, asegúrate de leer los ingredientes para que puedas elegir un producto lácteo libre de caseína.

  1. Alcohol

Cambia el alcohol por agua, agua mineral, bebidas de kombucha (sin azúcares añadidos), té o jugos prensados en frío. El alcohol está hasta arriba en la lista de los alimentos más inflamatorios y tóxicos, y ahora que ya pasaron las fiestas, es un tiempo razonable para tomar un break del alcohol para recuperar y experimentar la salud más óptima y vibrante.